切り花用として栽培される「はぼたん」で、花壇などに用いられるものより葉が小さく、丈が伸びる品種。

○科名：アブラナ科

○原産地：ヨーロッパ西・南部

○繁殖：種子

○はぼたんは、ケール（キャベツの原種）を観賞用に改良

○低温（約１０℃）に遭遇すると、緑色から白色や赤色に色づくことから、秋冷が早い本県産は鮮やかになる。

○主な産地：金沢市、加賀市、小松市、宝達志水町

○主な出荷時期：１２月

○色が美しい

　秋・冬の寒さにより、鮮やかで美しい色に仕上がります。

○技術が高い

　播種方法や栽植様式、播種時期などを変えることで、直径10cm程度の小輪や草丈80cmに仕上げることができます。

○新しい商品づくりに取組んでいます

花束の様に花が密集する「ブーケタイプはぼたん」

１本から複数の花が咲く「スプレーはぼたん」